超级托斯卡纳的侍酒温度应在15至18℃之间，这类口感饱满且风格优雅的葡萄酒与经过熏烤的肉类菜肴搭配最佳。

一款半干型起泡酒或灰皮诺葡萄酒会为这道清甜的菜肴增添更多的果味，令人回味无穷。与金碧辉煌相比，金玉满堂丝毫不显俗气。

在我看来，除夕夜就是这个最好的时刻，有亲人在旁，可尽情地欢笑。餐桌上的四喜丸子可谓是最应景的一道佳肴：一喜合家团圆。3. 年年有余 华夏儿女自孩提时大概都会说年年有余这样的吉祥话了吧。关于餐酒搭配，我听到过最好的建议是，和最亲密的人一起，择良辰，挑佳酿，举杯畅饮。ABSTRACT： Chinese Lunar New Year is coming! Delicious dishes are on the way of preparing. Which bottle will you open to match with these delicious food? This article may help you make the decision. 记忆中的年，是从腊八过后就开始的。

金与玉的搭配，恐怕是最为和谐的了，既有豪放与贵气之感，又不乏内敛与清新之意，如此平衡，财富方能长久。推荐酒款：2010年五月丘酒庄经典基安帝红葡萄酒（2010 Monte Maggio Chianti Classico DOCG, Tuscany, Italy） 2. 鸿运当头 新年新气象，换新衣，换心情，人人都容光焕发，迎接新一年到来。鱼胶：10-100mg/L）并且所有的添加剂最后都会被过滤出去，所以他们并不会全然拒绝这种葡萄酒。

正如此前所提及的，除却动物制品，许多酿酒师还偏好于使用膨润土、石灰岩等物质进行下胶。ABSTRACT： Many vegetarians burden their minds with the question of whether their wines are vegan-friendly or not when theyre in for a drink, and this article will render you an answer. 作为一位葡萄酒爱好者，若有人向你抛出如下问题：你最喜爱的葡萄酒中加入了什么？你将如何作答？诚然，最直观的答案显然是葡萄酒中会加入酿酒所用的葡萄。摘要： 许多素食主义者在饮酒时都会关心一个问题，即他们杯中的葡萄酒到底是不是素的。在旧时，有的酿酒师甚至会使用公牛血进行下胶，不过这种做法已经被欧盟（European Union）严令禁止了。

事实上，一般在超市销售的葡萄酒中，只有不到50%完全杜绝了动物类蛋白质的使用，至于符合纯素食标准的葡萄酒，那数量就更少了。尽管一些素食主义者并不能接受这种在酿造过程中加入动物制品的做法，但也有许多素食主义者表示，由于添加的量极其微少（明胶：15-120mg/L。

这也就意味着并不是所有的葡萄酒都适合素食主义者。那么，在葡萄酒中加入这些动物制品，究竟意欲何为？答案的关键即在于下胶（Fining）。不过若你希望喝到百分之百不与动物制品产生接触的葡萄酒，也不必担心，因为市面上还有许多符合这一标准的葡萄酒供君选择。首先，它们可以净化葡萄酒，让其看起来通透澄澈。

大部分酿酒师在进行下胶时所使用的都是例如膨润土（Bentonite）的矿物产品，不过许多酿酒师也会使用到诸如鱼胶（Isinglass）、明胶（Gelatin）以及牛奶蛋白的动物制品7. C 鹿跃区是在1989年被纳入AVA产区的，而巴拉德峡谷、库姆巴斯维拉和马里布海岸则分别在2013、2011和2014年被确立为AVA产区。摘要： 作为酒粉，你的葡萄酒知识学习得怎么样了？一起来做个小测试吧。1. 下列哪一项是白葡萄酒从葡萄园到发酵罐的正确酿酒步骤？ A. 采摘、筛选/去梗、破皮压榨、发酵 B. 筛选/去梗、采摘、发酵、破皮压榨 C. 破皮压榨、发酵、采摘、筛选/去梗 D. 采摘、破皮压榨、筛选/去梗、发酵 2. 在评估老酒时，收藏家们有时会提到Ullage一词，指的是什么？ A. 葡萄酒储藏的时间 B. 葡萄酒的适饮期 C. 葡萄酒液上表面到瓶塞下表面之间缺失的酒液 D. 酒瓶底部凹槽的高度 3. 1395年，勃艮第（Burgundy）公爵下令种植黑皮诺（Pinot Noir），使其成为该产区的主要红葡萄品种，当时哪一种葡萄不幸被取代？ A. 霞多丽（Chardonnay） B. 佳美（Gamay） C. 长相思（Sauvignon Blanc） D. 赤霞珠（Cabernet Sauvignon） 4. 南澳洲（South Australia）的库纳瓦拉（Coonawarra）产区以强劲有力、带有薄荷风味的赤霞珠葡萄酒著称。

5. C 普通等级的布鲁奈罗蒙塔希诺葡萄酒需陈酿5年才能上市销售，其中在橡木桶中至少2年，瓶中须4个月以上。该产区独有的土壤是什么？ A. 红色的、富含铁的红壤（Terra Rossa） B. 橙色的、富含粘土的赤陶土 C. 火山土壤 D. 在葡萄藤周围能够种植薄荷叶的土壤 5. 意大利托斯卡纳（Tuscany）的布鲁奈罗蒙塔希诺葡萄酒（Brunello di Montalcino）被认为是最能展现桑娇维塞（Sangiovese）葡萄魅力的酒款，这种DOCG级别葡萄酒需要满足哪些要求？ A. 根据生物动力法，葡萄采收需要在月圆之日进行 B. 葡萄酒中的桑娇维塞可以不超过25% C. 葡萄酒需要在橡木桶中熟成2年，普通等级的布鲁奈罗蒙塔希诺须陈酿5年，而珍藏（Riserva）级别则须陈酿6年 D. 葡萄酒需要使用底部很重的稻草瓶来装瓶 6. Lagares指的是什么？ A. 酿造波特酒（Port）时所使用的大型传统石槽，用于人工踩出葡萄汁以及发酵 B. 西班牙古老的栽培架式（Trellising System） C. 一种葡萄园蜜蜂，其产生的蜂蜜是用来使波特酒变甜的 D. 西班牙一种与葡萄酒非常百搭的咸点心 7. 以下哪一美国法定葡萄种植产区（American Viticultural Areas，简称AVA）不是在近10年确立的？ A. 巴拉德峡谷（Ballard Canyon） B. 库姆巴斯维拉（Coombsville） C. 鹿跃区（Stags Leap District） D. 马里布海岸（Malibu Coast） 答案解析： 1. A 酿酒步骤的正确顺序是：采摘。

ABSTRACT： Hows your wine knowledge learning going? Lets finish a quiz about wine together. 学问无止境，知识无边界。关于葡萄酒的知识你学习得怎么样了？一起来完成一个小测吧。

而珍藏级别则需要6年的陈酿时间，其中在橡木桶中至少2年，瓶中须6个月以上。破皮压榨、发酵 2. C Ullage意为缺量，指的是葡萄酒酒液上表面与瓶塞下表面之间缺失的酒液，随着时间的推移，葡萄酒酒液会蒸发，部分氧气会进入瓶中，缺量也会随之变化。6. A Lagares是指敞口石槽，在酿造波特酒时，葡萄会被放在石槽中，然后工人以脚踩的传统方式踩出葡萄汁。通过葡萄酒的缺量我们快速判断一款酒是否存在缺陷 3. B 14世纪时，勃艮第公爵对佳美极其不待见，下令将勃艮第大部分佳美葡萄树连根拔起，改种黑皮诺，只允许在博若莱（Beaujolais）种植佳美葡萄。4. A 库纳瓦拉以一捏即碎的红壤著称，这种土壤排水性佳，底土为白色的石灰土，有利于赤霞珠的生长通过葡萄酒的缺量我们快速判断一款酒是否存在缺陷 3. B 14世纪时，勃艮第公爵对佳美极其不待见，下令将勃艮第大部分佳美葡萄树连根拔起，改种黑皮诺，只允许在博若莱（Beaujolais）种植佳美葡萄。

关于葡萄酒的知识你学习得怎么样了？一起来完成一个小测吧。1. 下列哪一项是白葡萄酒从葡萄园到发酵罐的正确酿酒步骤？ A. 采摘、筛选/去梗、破皮压榨、发酵 B. 筛选/去梗、采摘、发酵、破皮压榨 C. 破皮压榨、发酵、采摘、筛选/去梗 D. 采摘、破皮压榨、筛选/去梗、发酵 2. 在评估老酒时，收藏家们有时会提到Ullage一词，指的是什么？ A. 葡萄酒储藏的时间 B. 葡萄酒的适饮期 C. 葡萄酒液上表面到瓶塞下表面之间缺失的酒液 D. 酒瓶底部凹槽的高度 3. 1395年，勃艮第（Burgundy）公爵下令种植黑皮诺（Pinot Noir），使其成为该产区的主要红葡萄品种，当时哪一种葡萄不幸被取代？ A. 霞多丽（Chardonnay） B. 佳美（Gamay） C. 长相思（Sauvignon Blanc） D. 赤霞珠（Cabernet Sauvignon） 4. 南澳洲（South Australia）的库纳瓦拉（Coonawarra）产区以强劲有力、带有薄荷风味的赤霞珠葡萄酒著称。

而珍藏级别则需要6年的陈酿时间，其中在橡木桶中至少2年，瓶中须6个月以上。摘要： 作为酒粉，你的葡萄酒知识学习得怎么样了？一起来做个小测试吧。

4. A 库纳瓦拉以一捏即碎的红壤著称，这种土壤排水性佳，底土为白色的石灰土，有利于赤霞珠的生长。该产区独有的土壤是什么？ A. 红色的、富含铁的红壤（Terra Rossa） B. 橙色的、富含粘土的赤陶土 C. 火山土壤 D. 在葡萄藤周围能够种植薄荷叶的土壤 5. 意大利托斯卡纳（Tuscany）的布鲁奈罗蒙塔希诺葡萄酒（Brunello di Montalcino）被认为是最能展现桑娇维塞（Sangiovese）葡萄魅力的酒款，这种DOCG级别葡萄酒需要满足哪些要求？ A. 根据生物动力法，葡萄采收需要在月圆之日进行 B. 葡萄酒中的桑娇维塞可以不超过25% C. 葡萄酒需要在橡木桶中熟成2年，普通等级的布鲁奈罗蒙塔希诺须陈酿5年，而珍藏（Riserva）级别则须陈酿6年 D. 葡萄酒需要使用底部很重的稻草瓶来装瓶 6. Lagares指的是什么？ A. 酿造波特酒（Port）时所使用的大型传统石槽，用于人工踩出葡萄汁以及发酵 B. 西班牙古老的栽培架式（Trellising System） C. 一种葡萄园蜜蜂，其产生的蜂蜜是用来使波特酒变甜的 D. 西班牙一种与葡萄酒非常百搭的咸点心 7. 以下哪一美国法定葡萄种植产区（American Viticultural Areas，简称AVA）不是在近10年确立的？ A. 巴拉德峡谷（Ballard Canyon） B. 库姆巴斯维拉（Coombsville） C. 鹿跃区（Stags Leap District） D. 马里布海岸（Malibu Coast） 答案解析： 1. A 酿酒步骤的正确顺序是：采摘。

破皮压榨、发酵 2. C Ullage意为缺量，指的是葡萄酒酒液上表面与瓶塞下表面之间缺失的酒液，随着时间的推移，葡萄酒酒液会蒸发，部分氧气会进入瓶中，缺量也会随之变化。5. C 普通等级的布鲁奈罗蒙塔希诺葡萄酒需陈酿5年才能上市销售，其中在橡木桶中至少2年，瓶中须4个月以上。7. C 鹿跃区是在1989年被纳入AVA产区的，而巴拉德峡谷、库姆巴斯维拉和马里布海岸则分别在2013、2011和2014年被确立为AVA产区。6. A Lagares是指敞口石槽，在酿造波特酒时，葡萄会被放在石槽中，然后工人以脚踩的传统方式踩出葡萄汁。

ABSTRACT： Hows your wine knowledge learning going? Lets finish a quiz about wine together. 学问无止境，知识无边界7. BIN 8 赤霞珠-设拉子（BIN 8 Cabernet Sauvignon-Shiraz） BIN 8是2003年开始酿造的一款酒，具有经典澳大利亚葡萄酒的风格，虽然说BIN系列后面的数字都是都以酒窖的编号来命名的，但BIN 8里面的数字8含义却有所不同。

4. BIN 138 设拉子-慕合怀特-歌海娜（BIN 138 Shiraz-Mataro-Grenache） BIN 138最大的特色或许就是其酿酒葡萄的来源了，酿造该酒的葡萄来自巴罗萨谷的老藤葡萄树，有些树龄都已超过100年。加入了慕合怀特之后，酒款展现出独特的香气和力量感。

3. BIN 389 赤霞珠-设拉子（Bin 389 Cabernet Sauvignon-Shiraz） 这款酒同样是一款名声响亮的葡萄酒，人称小葛兰许，很大一部分原因在于该酒使用的橡木桶是葛兰许使用过的旧橡木桶。酒庄为了提升葡萄酒的品质，在20世纪80年代精化酿造程序，将酒液放入新旧参半的法国大橡木桶中熟成，而当时的大趋势也是在从美国桶向法国桶过渡。

凭借着自身的实力，奔富酒庄从1844年建立至今已发展为澳大利亚最具代表性的酒庄，在消费者口中，奔富酒庄常常被认为是澳洲酒业中的贵族。三、常见的奔富BIN系列葡萄酒 BIN系列的酒款非常多，从入门到高端都有，大名鼎鼎澳大利亚酒王——葛兰许（Grange），其实就是BIN 95，但由于葛兰许已自成系列，所以在此就不多赘述了。酒款上市后，赢得了许多葡萄酒爱好者和酒评家的赞许，为奔富酒庄的声誉奠定了坚实基础。目前，慕合怀特主要种植在巴罗萨谷，主要被用于混酿，为葡萄酒提供更多的复杂度和紧致感。

之后又回归正常，但个别年份如1981、1995、2000、2003以及2011年份，由于葡萄品质不达标，酒庄便在当年取消了BIN 707的生产。这是一款直接而活泼的葡萄酒，代表了一种新的风格，反映了地区风土和不同黑皮诺克隆品种的复杂度。

1992年是酒庄酿造该酒款的第一个年份，当时酒庄将其命名为巴罗萨谷老藤（Old Vine Barossa Valley）。BIN 28最初是被当做单一园葡萄酒酿制的，酿造该酒款的葡萄来自酒庄于1945年购买的卡琳娜葡萄园（Kalimna Vineyard），因此酒庄用葡萄园的名字命名了该酒款。

该酒款的第一个年份是2012年，经过酒庄十多年的投资，南澳州的优质葡萄园终得以发光，为BIN系列注入了新鲜血液。该酒款遵循了奔富酒庄多个产区、多个葡萄园混酿的理念，其酒液在全新的美国橡木桶中发酵与熟成，展现出浓郁的水果风味和极为优秀的陈年潜力，是澳大利亚最优质的赤霞珠红葡萄酒之一。